Nhà khoa học người Israel Avraham Baniel đã tạo ra loại đường ngọt gấp đôi vùng với lượng calo, có thể giúp chúng ta ăn uống lành mạnh hơn. Đây cũng là sản phẩm nằm trong top 100 sáng tạo tốt nhất ở Isreal năm 2020.
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn có thể ăn tất cả những món ngọt mà bạn yêu thích một cách không kiểm soát? Chúng ta luôn phải lựa chọn giữa thực phẩm lành mạnh và thực phẩm ngon. Đó là lý do tại sao giáo sư 95 tuổi người Isreal đã sáng tạo ra loại đường có thể coi là sản phẩm “lấy độc trị độc”, ngọt gấp đôi đường bình thường, tăng hương vị, nhưng vẫn tốt cho sức khỏe khi ăn quá nhiều mà không bị béo phì. Loại đường này đã thay đổi cách chúng ta ăn uống và giúp mọi người khỏe mạnh hơn.
Giáo sư Avraham Baniel, người tạo ra loại đường này đã tốt nghiệp ở Mỹ. Ông cũng là một người yêu thích đồ ngọt. Và đương nhiên, ông cũng cần cắt giảm lượng đường trong khẩu phần ăn vì người già thường có nguy cơ cao mắc bệnh béo phì. Thế nhưng, không dễ để làm điều này. Thay vì việc chọn những thứ khác bù cho đường, ông đã tìm cách làm đường trở nên có ích với sức khỏe hơn. Ông cho rằng, “cách duy nhất để giảm tiêu thụ đường hiệu quả, phải nằm ở cách sử dụng nó.”
Ông đã nghiên cứu ra rằng, vị giác của chúng ta chỉ cảm nhận được 20% độ ngọt của đường, trong khi đó, lượng calo vẫn là 100%. Vì vậy ông muốn tăng độ cảm nhận vị ngọt lên, từ đó, chúng ta có thể giảm khối lượng đường tiêu thụ.
Nguyên liệu từ loại đường mới nảy là làm từ mía hoặc củ cải đường, giúp thân thiện với môi trường, giảm 30-50% lượng đường, và có khối lượng dinh dưỡng tốt hơn.
Ý tưởng này của ông cũng giải quyết vấn đề cho hàng nghìn công ty thực phẩm, giúp họ có thể giảm lượng đường để làm bánh mà vẫn duy trì được độ ngọt theo khẩu vị của người dùng, giúp giảm một lượng chi phí đáng kể.
Đường siêu ngọt tốt cho sức khỏe Incredo Sugar
Hiện nay, công ty sản xuất loại đường này của ông và con trai DouxMatok đã ra mắt sản phẩm đầu tiên của Mỹ có tên Incredo Spreads. Incredo Spreads, hiện có sẵn để mua trực tuyến. Theo công ty, các loại bánh phết, có hương vị ca cao chỉ có khoảng một nửa lượng đường những gấp tám lần protein so với các loại truyền thống. Schulok cho biết mức chênh lệch lành mạnh này giúp loại đường Incredo trở nên đặc biệt trên thế giới.
“Các sản phẩm ít đường được coi là không ngon bằng các sản phẩm thông thường. Chúng tôi muốn nâng cao nhận thức và khiến thay đổi vọi giác của người dùng bằng đường Incredo với hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng của nó.” Liat Cinamon, nhà phát triển kinh doanh của DouxMatok cho biết.
Incredo Spreads là bước đột phá đầu tiên của DouxMatok vào CPG ở Hoa Kỳ. DouxMatok hiện đang trao đổi với một số nhà sản xuất ở Mỹ và Canada về việc sản xuất số lượng lớn đường Incredo. Nếu theo đúng kế hoạch, một số sản phẩm này có thể sẽ được tung ra thị trường vào cuối năm 2021 hoặc đầu năm 2022, ông nói.
Hiện nay, công ty đã đặt tên cho thương hiệu Incredo là “Real Happy Sugar”, xuất hiện nổi bật trên nhãn của các sản phẩm phết và bánh ngọt.
Hiện nay, xu hướng khởi nghiệp khi về già đã không còn là một hiện tượng lạ. Ngoài Giáo sư 95 tuổi tạo ra đường siêu ngọt tốt cho sức khỏe, trước đây, đã có một cụ già 77 tuổi khởi nghiệp với thương hiệu giày chống thấm nước thuần chay đầu tiên trên thế giới.
