Cái tên ca cao “Chuao”
Khí hậu, vị trí địa lý và nguồn nhân lực ở vùng ven biển tại thung lũng Aragua phía bắc của Venezuela làm nên ca cao criollo thượng hạng. Trong số tất cả các loại ca cao, criollo thường được coi là loại cao cấp nhất. Nó được sử dụng làm nguyên liệu cơ bản cho một số loại sôcôla thượng hạng trên thế giới. Đồn điền Chuao là một trong những ngôi làng đầu tiên được thành lập ở Venezuela; đồn điền Chuao có điều kiện đất đai độc đáo, khí hậu nhiệt đới với lượng mưa nhiều (rửa trôi phù sa màu mỡ qua các sườn núi xuống 140 ha đất trồng). Đó là điều kiện lý tưởng để trồng ca cao.
Điều này, với kinh nghiệm hơn 300 năm sản xuất ca cao từ người dân, đã thu được hạt chất lượng cao từ criollo. Cho ra các hạt tinh tế, ngọt ngào và phức tạp nhất, cây criollo rất khó trồng và đặc biệt dễ bị bệnh. Các chuyên gia cần chăm sóc và có các điều kiện địa lý cụ thể mới có thể cho ra những hạt ca cao chất lượng cao; đặc biệt là từ những giống cây vốn là loài có năng suất thấp nhất trong các giống ca cao.
Đặc điểm của truyền thống
Đồn điền Chuao, nằm trong ranh giới của một trong những vườn quốc gia lâu đời nhất châu Mỹ Latinh (Parque Nacional Henri Pittier Rancho Grande); thuộc sở hữu của địa phương và được quản lý bởi hợp tác xã, Empresa Campesina de Chuao (Campesina). Hợp tác xã gồm khoảng 100 nông dân chăm sóc và thu hoạch cây trồng. Công đoạn sấy khô và lên men những hạt ca cao, sản xuất bột ca cao và cốm ca cao một cách cẩn thận và hoàn toàn được làm bằng tay. Các con đập và hệ thống tưới tiêu lá chuối được ứng biến một cách khéo léo đảm bảo cây ca cao nhận được đủ nước.
Đối với người dân bản địa, ca cao Chuao không chỉ là một sản phẩm nông nghiệp; nó còn đại diện cho nhiều điều nữa. Đó là cuộc sống của họ, bản sắc và niềm tự hào của họ. Những hạt ca cao này không thể tách rời khỏi cuộc sống, văn hóa, đất đai của họ. Khái niệm tổng thể này là một phần lớn làm cho ca cao Chuao trở nên đặc biệt.
Tên thương hiệu “Chuao”
Để bảo vệ tài sản quốc gia, Campesina đã nộp đơn (số 00-14373) vào ngày 10/8/2000 cho nhãn hiệu Chuao. Chuao sẽ được coi như một tên gọi xuất xứ (AO) tại Venezuela. Đơn đã được chấp thuận và xuất bản trên Tạp chí Sở hữu công nghiệp Venezuela vào tháng 11/2000. Điều khoản này dùng để bảo vệ cái tên Chuao. Cái tên Chuao chỉ được sử dụng đối với các loại hạt và ca cao đến từ khu vực đó. Hơn nữa, nó công nhận khí hậu và con người là các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng của những sản phẩm này.
Ca cao Criollo chỉ chiếm phần nhỏ trong tổng sản lượng ca cao ở Venezuela; chỉ 3 tấn trong số 16.000 tấn ca cao là ca cao criollo. Và trong số ca cao criollo đó, Chuao chiếm một phần rất nhỏ. Tuy nhiên, chất lượng, danh tiếng và đặc điểm của ca cao Chuao đã khiến nó trở thành một sản phẩm cao cấp và là dấu ấn của khu vực. Đáng nói rằng chất lượng của loại ca cao này cơ bản là do nguồn gốc địa lý của nó.
Việc bảo hộ AO Chuao đã chứng tỏ đây là một công cụ rất hiệu quả để tiếp thị và xây dựng thương hiệu cho ca cao Chuao; bản thân cái tên đã biểu thị đặc tính độc đáo của sản phẩm. Cái tên Chuao như một sự đảm bảo về chất lượng của người tiêu dùng.
Thành công trong kinh doanh
Chất lượng nổi tiếng và sự bảo hộ của ca cao Chuao đã cho phép hợp tác xã Campesina đạt được thỏa thuận vào năm 2000. Thỏa thuận này là với công ty sô-cô-la Amedei srl của Ý. Theo thỏa thuận, Amedei sẽ nhận toàn bộ sản lượng ca cao Chuao từ Campesina. Campesina hưởng lợi từ việc tăng thu nhập từ sản phẩm của mình; và công ty sô-cô-la cũng đã tiếp nhận các khoản nợ của hợp tác xã.
Đăng kí nhãn hiệu
Sau thỏa thuận với Campesina, Amedei tìm cách bảo hộ thêm cho cái tên “Chuao” bằng cách đăng ký nhãn hiệu thông qua hệ thống Madrid . Công ty Ý hiện nổi tiếng với sôcôla đen nhãn hiệu Chuao. Valrhona cũng là một công ty sô-cô-la của Pháp từng sản xuất sô-cô-la thương hiệu Chuao. Công ty này đã ngừng sử dụng cái tên này sau khi Amedei đăng ký. Trước khi đăng ký AO, “Chuao” là cái tên thường được một số nhà sản xuất sô-cô-la sử dụng; mặc dù ca cao không phải từ Campesina. Việc bảo hộ AO cũng đã làm giảm các trường hợp sử dụng tên Chuao như vậy.
Kết quả kinh doanh
Việc nhận thức được tiềm năng thị trường về các đặc tính đặc biệt của ca cao Chuao và việc bảo hộ chúng thông qua quyền sở hữu trí tuệ (IPR) đã giúp nông dân trong khu vực tăng thu nhập đáng kể. Ngay sau khi ca cao Chuao được công nhận là AO, hợp tác xã Campesina đã có đủ sức mạnh thị trường để thương lượng với khách hàng của mình. Họ thậm chí có thể đưa ra mức giá cho Chuao cao hơn nhiều so với trước đây. Việc bảo hộ thu hút dòng đầu tư trực tiếp từ nước ngoài vào đồn điền, giúp tạo ra nhiều của cải hơn nữa.
Thành công dựa trên Bảo vệ IP và Thương hiệu
Cacao Chuoa criollo là một ví dụ về cách các cộng đồng nông nghiệp có thể sử dụng quyền SHTT để tạo ra của cải. AO đã tạo ra một thương hiệu đáng tin cậy. Qua đó giúp các nhà sản xuất sô-cô-la và người tiêu dùng phân biệt và nhận biết Chuoa. Sự khác biệt này dựa trên chất lượng cao hơn. Không chỉ thế mà còn vì được bảo vệ bằng quyền sở hữu trí tuệ cho phép các sản phẩm truyền thống cạnh tranh với các sản phẩm sản xuất hàng loạt; do đó đảm bảo tính bền vững của nông thôn địa phương và bảo tồn kiến thức truyền thống.
-Iron Castle-
